2022
Türkiye'de Güneydoğu bölgesi'nin kuru sebzeleri kurutarak sakladığı ve sonrada onların dolmasını yaptığı ürünlerden ve benin de en sevdiğim olan Kuru Patlıcan Dolması.... Karnım şu anda tok ama az önce Mercimek köftesini şimdi de Kuru Patlıcan Dolmasını anlatacağımdan canım çekiyor ve açlık hissi veriyor bana :)))
Elazığ'a gittiğimde kokulu pazar dediğimiz yerde ilk olarak denk geldiğimde her işletmenin önünde ipe dizilmiş şekilde sergilenen bu dolmalık kuru ürünleri yine Elazığ'da tatma fırsatım oldu. Kokulu pazar denilmesinin sebebi ise pazarda çok sayıda baharat satan aktar tarzı esnafın olmasından dolayı olduğunuda belirteyim.
Bir çok üründe olduğu gibi Zeytinyağı olmazsa olmaz bu ürünlerde iç pilav dediğimiz pilav hazırlanarak dolmaların içi doldurulur ve pişirilir. İç pilavda yine zeytinyağı, pirinç, soğan, biber salçası, sarımsak, sumak, pulbiber, nane gibi baharatlarla harmanlanır. benim favorim acılı olandır her zaman 🙂
eşim yine bir davet sofrası hazırladığı akşam mercimek köftesi ile beraber Kuru Patlıcan Dolmasıda yapmıştı bu resim onun yaptığı Dolmadan 😉
